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武夷奇种《秋月》【品鉴笔记】第一冲：揭盖便是浓浓的水果香气，清甜芬芳，涌上鼻端。这股清甜果香，是很容易辨识的，很容易被认出来的，果香。不是那起子混浊的，半天想不到名字的果香。它清雅甜美，一闻便可以判断出，是梨香。那种水果店都能买到，随时都可以吃到的梨，雪梨，鸭梨，皇冠梨，秋月梨的统一的基底香——梨香。可能有茶友会疑惑，佛手不是也是雪梨香雪梨汤吗，跟这款奇种的梨香，有何不同？不同之处自是有的。武夷岩茶千变万化，每一种茶树品种，生长的坑涧窠坪岗的地理位置不同，吸收到光照与雾气不同，再加上茶树本身的DNA不同，是以，就算同样是梨汤梨香，也是不同风味的梨汤，不同风格的梨香。就像花香有千百种一样，梨香梨汤，也是有细分的差异的。这款奇种的梨香，便跟大名鼎鼎的佛手的梨香，完全不同。佛手的梨香更清新，这款奇种的梨香，更清甜。是的，它的香气闻起来，是果香中带着甜味的。让人一闻，便立马被这股清奇的果香所俘获，不舍地闻了又闻，闻个不停。尤其，这股梨香还不是单一的，它还有花萼在衬托——焦糖香与木质香，清盈淡雅，浮在梨香的底部，怡然自得地，给梨香当着萼托。衬得梨香亭亭玉立，仿佛纯净的精灵一般，愈发地娇羞甜美。汤色是晶莹的黄，福州夏天出的橙子一般的黄，比明黄更黄一些，比金黄又更绿一些。晶莹地，发着珍珠般柔润的光芒。汤水入口，便是极柔，极嫩，极滑，极甜的感受。又柔又美，清甜梨汤一般。像是盛夏的中午，午睡起来，喝了一杯现榨的、过滤掉全部果渣的梨汁似的。清，甜，柔若无骨。回甘是迅速升上来的，带着莹莹果香，清甜爽口，美妙极了。这时候不能说话，紧紧闭上嘴，感受那清甜柔美的梨香，在唇齿舌之间的游走，激荡，幻化成无数的小精灵，飘摇在呼吸道中。图片
第二冲：沸水注入，合盖迅速出汤。立马揭盖闻香。盖香上的前调，是浓浓的焦糖香，那样的浓郁，那样的熟，那样的甜。仿佛一整块白糖，放锅里炒黄之后，满屋子的那种焦甜香气。足见这款花名叫做《秋月》的武夷奇种，工艺是极传统的，火工也是到位的。盖香的中调，焦糖香淡去，飘忽而至的，是清甜的梨香。雪梨鸭梨砀山梨丰水梨秋月梨，它们共同的那种梨果香。清新，温柔，甜美，盈盈在盖上，仿佛这只盖子刚刚从鲜榨梨汁里捞出来一般，彻头彻尾，都是梨的鲜果香。闻到这股果香，就只想，马上，喝一杯这汤水，尝一尝它是如何地柔，如何地美，如何地鲜，如何地甜润。盖香的尾调，大约在出汤后10分钟闻之。这时候，盖子已经冷却到室温的温度了，去闻它，闻到的是略带辛辣味的木质香，一种类似肉桂的桂皮香的气息。这便是武夷奇种的个性特征之一了，没有这股气味，便不能称作武夷欹种。辛辣味，木质香，它们二者，都是老树的粗壮木质层、维管束所生成的气息。只有老品种才会有这种气息，只有上了年纪的老树，才会有这种气息。这是岁月赋予武夷奇种这个古老群体的，高贵勋章。第二冲的汤色，比前一冲深了一号，呈现出晶莹的琥珀色。自带光芒的那一种。盛在玻璃公道杯中，便是一盏诱人的，晶莹璀璨。轻轻地啜一口，汤水柔美，丰腴，如蜜水一般，咽下后，舌上梨香袅袅升起，鲜甜果香动人心魄。最美妙，是回甘里舌面上的感受。梨香清甜，柔馥，肥甘。而舌上的花香，似梨花，似桂花，似含笑花、似缅因花....它们荡漾着，与这清甜柔美肥甘的梨汁果香，混在一起，生成了一股子综合的，花果清甜。仿佛无数的鲜梨，榨了汁，滤了渣，再往里面浸入无数的鲜花花瓣，那种鲜浓清甜的滋味。美妙到，不可方物。图片
第三冲：辛辣感和浓郁的木质香，成为了第三冲盖香的前调。沸水注入，合盖迅速出汤之后闻之，有浓浓的类似肉桂的辛辣气息，以及质朴的老木头的香气，合在一起，如浓雾浓云一般，蜂拥而至。在揭盖的那一刻，给你当头棒喝。清醒又提神。紧接着，盖香的中调，浮现了上来。仍旧是这款武夷奇种《秋月》标志性的水果香——梨香。丰美多汁的、清新鲜活的，梨香。把新鲜的嫩梨，削了皮，切成块，放榨汁机里榨成新鲜的汁液，再过滤掉残渣之后，那倒出来的一杯，清新纯净的，甜香扑鼻的，梨汤的香气。果味十足，清甜十足。盖香的尾调是，焦糖香。带着微焦的，微熟的，甜味的，白糖烧焦后的香气，成熟而丰腴。这焦糖香映衬在梨香之下，把清纯的梨香，衬得愈发丰富华美，愈发柔甜动人。突然想到，这是一款煎梨。有梨的清香，还有略微煎煮过后的焦香。清纯又轻熟，如林妹妹一般，别具一股风流态度。第三冲的汤色，跟第二冲一样，是赤金的颜色，黄澄澄的，十分耀眼。喝一口汤水到嘴里，只觉得入口清甜，柔美娇俏，鲜爽的感觉充满了口腔。这是茶汤当中，最接近梨汤的一款茶了。清甜如梨汁果浆一般，最难得的是，汤水中还含着两分老树的辛辣之感，使得茶汤层次丰富，美好得不似人间俗物。回甘是用极快的速度涌上来的。回甘里甘泉汹涌，清甜梨香盈满口腔，并粘在了口腔四壁上，盈盈然，如夜明珠一般，缓缓释放着甜香。这种感觉，委实美妙。素肌玉骨冰如雪，蜜梨润喉清肺绝。
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【后记】再一次从烈日当空，喝到华灯初上。村姑陈喝岩茶这么多年来，第一次在岩茶的汤水中，喝到如此柔美曼妙的梨汤。第一冲的时候，激动得差点，就把舌头吞下去了。第二冲的时候，激动得说不出话来，只知道拍桌子了。第三冲的时候，掏出手机忙忙下单，朴朴买几袋子各种鲜梨回来，对比一下看看，是不是鲜梨子能有茶汤这般鲜嫩香甜......最后终于确认，这款武夷奇种，它就是一股比新鲜梨子汁还鲜甜的，梨香梨汤。跟佛手的梨汤不一样，它的梨汤，更柔，更甜，更鲜美。更像今晚拍到的那轮秋月。虽然不够正圆，但胜在光彩夺目，有彩云相追。看完这篇文章
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